Anonim
يحدد معيار تصنيف الكربوهيدرات هذا قدرة الطعام على زيادة مستوى الجلوكوز في الدم. وكلما أسرع في استيعاب الكربوهيدرات في الدم ، كلما زاد معدل هرمون GI: فهو لا يوفر أي شعور بالشبع ، ولكنه يسبب إفرازًا وحشيًا للأنسولين ، مما يسهل تخزين الدهون في الخلايا. على العكس من ذلك ، تعد الأطعمة المعدلة وراثيا منخفضة وسيلة جيدة للسيطرة على الجوع ، وتنظيم مستويات الأنسولين وحرق الدهون دون تقليل كتلة العضلات. فيما يلي قائمة غير حصرية بأرقام GI لأكثر الأطعمة شيوعًا: High GI (70 فما فوق): بطاطا مشوية: 95 بطاطس مقلية: 95 أرز سريع الخبز: 85 شرائح خبز: 85 جزر مطبوخة: 85 Jaguette ، خبز أبيض: 70 الحليب الحلو: 75 أرز أبيض قياسي: 70 أرز: 70 صناديق: 70 كرواسون: 70 صودا: 70IG وسط (من 56 إلى 69) خبز شوكولاتة: 65 خبز من دقيق كامل: 65 بطاطا مشوية في بشرتها ، مع ماء: 65 كسكس ، سميد: 65 ذرة شائعة في الحبوب : 65 باستا مطبوخة جيدًا: 55 موز ناضج: 60 رافيولي: 60 مايونيز (صناعي ، حلو): 60IG قليل (من 0 إلى 55) Nutella®: 55 سوشي: 55 كاتشب: 55 مانجو (فواكه طازجة): 50 سوريمي: 50 حبوب كاملة بدون سكر: 45 : 45 عصير برتقال بدون سكر مضغوط: 45 حبة بازلاء معلّبة: 45 صلصة طماطم: 45 موز أخضر: 45 نبيذ التفاح الخام: 40 تين مجفف: 40 فاصوليا حمراء معلّبة: 40 معكرونة كاملة: 40 برتقال: 35 خوخ: 35 حبة: 35 دجاجة: 35 5 زبادي طبيعي: 35 حليب: 30 ثوم: 30 جزر خام: 30 كمثرى: 30 فاصوليا خضراء: 30 عدس بني: 30 شوكولاتة داكنة على الأقل 70٪ كاكاو: 25 باذنجان: 20 عصير ليمون بدون سكر: 20 هليون: 15 بروكلي: 15 فطر: 15 الكاجو: 15 بصل: 15 توابل: 5 قشريات: 5 أخيرًا ، عليك أن تعرف أن GI هي قيمة نسبية: تعتمد على البلد الذي يأتي منه الطعام والذي لن يكون له نفس التكوين في فرنسا أو أستراليا على سبيل المثال. كما يختلف أيضًا وفقًا لوقت الطهي: تحتوي المعكرونة المطبوخة "al dente" على مؤشر GI أقل من المعكرونة المطبوخة جدًا. أخيرًا ، إن تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم يعتمد بالتأكيد على معدله المعياري ، ولكن قبل كل شيء على الكمية التي يتم بلعها والأطعمة المصاحبة له وطريقة التحضير. "،